 |
|
|
المركز الإخباري | الكل في واحد
|
|||||||
| سلطات ومقبلات حواء لكافة انواع السلطات والمقبلات العربية والعالمية موسوعة كبيرة تضم افضل انواع السلطات والمقبلات طرق تقديمها وطرق اعدادها وطرق تزيينها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
05-26-2008, 11:08 PM
|
|
|
المراقبه العامه
|
ملف كامل لكل أنواع السلطات والمقبلات
  ملف كامل لكل أنواع السلطات والمقبلات وهذا الملف منقووول مع بعض التعديل مني  وسأقوم بتثبيته لكي تستفيدوا ويسهل تصفحه 1- سلطة كلمارى المقادير كلمارى خل زيت الزيتون عصير الليمون فلفل أحمر وأصفر بقدونس الطريقة سلق الكلمارى مع زيت الزيتون وعصير الليمون. مزج الفلفل الأحمر والأصفر مع البقدونس والخل. إضافة الكلمارى. ملاحظة م/ك تعنى ( ملعقة كبيرة ) م/ص تعنى ( ملعقة صغيرة ) ك تعنى ( كوب ) 2- سلطة روبيان المقادير روبيان ( جمبرى ) بصل شبت الطريقة سلق الروبيان. تقطيع الروبيان فى سلطانية و إضافة البصل و الشبت مع التقليب. 3- سلطة المكرونة المقادير مكرونة ملونة مايونيز بقدونس فلفل بصل زيتون الطريقة تسلق المكرونة مع إضافة القليل من الماح. توضع المكرونة فى سلطانية وإضافة المايونيز والبقدونس والزيتون والبصل والفلفل مع التقليب. 4- سلطة الرنجة المقادير سمك مدخن ( رنجة ) فلفل ألوان بصل شبت بصل أخضر عصير ليمون زيت زيتون الطريقة تقطع الرنجة وتوضع فى سلطانية. إضافة البصل وفلفل ألوان وبصل أخضر وشبت وعصير الليمون وزيت الزيتون مع التقليب. 5- سلطة باذنجان مشوى المقادير باذنجان مشوى بالفرن بقدونس مفروم زيت زيتون ثوم مفروم عصير ليمون دبس رمان ملح فلفل الطريقة نزع الباذنجان عن قشرة فى سلطانية وهرسه. إضافة باقى المكونات تدريجياً مع الأستمرار فى التقليب. 6- سلطة زبادى المقادير زبادى خيار نعناع ثوم ملح فلفل الطريقة خلط جميع المكونات مع بعضها حتى تصبح مزيجاً متماسكاً. 7- سلطة الأرز المقادير 1/4 ك بقدونس 1/4 ك كرفس 1/4 ك بصل 1 ك أرز 1 م/ص قرفة 1 م/ص ملح 1 م/ص فلفل 1/2 ك طماطم 2 م/ك ليمون 2 م/ك زيت زيتون 1/4 ك شبت الطريقة سلق الأرز. مزج جميع المقادير مع بعضها على النار. 8- سلطة الطحينة الطريقة يمكن عمل سلطة الطحينة بثلاث طرق: -الطريقة الأولى : طحينة + عصير ليمون + ماء ساخن + ملح + فلفل -الطريقة الثانية : الطريقة الأولى + زبادى. -الطريقة الثالثة : الطريقة الثانية + بصل + طماطم + بقدونس + فلفل. 9- سلطة كرنب المقادير كرنب جوليان جزر جوليان زبيب عنب عسل نحل زبادى ملح نعناع مفروم للتزيين رمان زبيب الطريقة يخلط الكرنب مع الجزر والزبيب والعنب والعسل والزبادى والملح والنعناع. تزين السلطة بالنعناع المفروم والرمان والزبيب. يتبع
|
|
   
|
|
05-26-2008, 11:10 PM
|
|
|
المراقبه العامه
|
10- سلطة مشروم المقادير تفاح أخضر مكعبات عصير ليمون مشروم مكعبات بصل طماطم فراولة حلقات للتزيين بصل حلقات رمان الطريقة يتبل التفاح بعصير الليمون، ويضاف إليه المشروم والبصل والطماطم والفراولة، ثم يزين الطبق بحلقات البصل والرمان. يمكن تقديم سلطة المشروم مع 2 أنواع من السلطة: -زيت زيتون + خل أحمر -عصير ليمون + ملح + زيت زيتون 11- أصابع جبنة موزاريللا المقادير جبنة موزاريللا بيض دقيق بقسماط زيت للقلى الطريقة تقطع جبنة الموزاريللا على هيئة أصابع مربعة. تغمس أصابع الجبنة فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط. تقلى أصابع الجبنة بالزيت، ثم تقدم وهى ساخنة مع صلصة الطماطم. 12- سلطة زيتون المقادير زيت زيتون بصل مفروم زيتون ثوم مفروم بقدونس كزبرة زنجبيل ملح قرفة زعفران مرقة الطريقة يسخن زيت الزيتون فى وعاء على النار، ويضاف البصل والزيتون والبقدونس والكزبرة والزنجبيل والقرفة والزعفران ويقلب، ثم يضاف القليل من المرقة وتقلب المحتويات حتى تتجانس، ويزين بقطع اليمون ويقدم. 13- سلطة جاردن المقادير خس ملح فلفل أسود للتزيين بيض مسلوق مقطع برتقال حلقات تمر صنوبر محمر مكونات سلطة الأرز مع التونة ملح فلفل أسود أرز مسلوق زيت زيتون تونة عصير ليمون ذرة مسلوقة بازلاء مسلوقة خس مقطع خل أبيض بقدونس كزبرة مكونات سلطة البطاطس بطاطس صغير مسلوق بالقشر ملح فلفل أسود خل أحمر بلساميك بقدونس مفروم مكونات سلطة الكرنب كرنب جوليان زبيب خل أبيض ملح فلفل أسود مكونات سلطة الجزر جزر حلقات مسلوق ماء ورد بقدونس مفروم خل أبيض زيت زيتون ملح مكونات سلطة الكوسا كوسا مقطع مسلوق ملح ثوم مفروم كزبرة مفرومة مكونات سلطة الطماطم طماطم مقطع عصير ليمون جبن مبشور ذرة مسلوقة الطريقة طريقة سلطة الأرز مع التونة يتبل الأرز بالملح والفلفل وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ويقلب. تضاف التونة وعصير الليمون والذرة والبازلاء والخل الأبيض والخس ويقلب. طريقة سلطة البطاطس تتبل البطاطس وهى ساخنة بالملح والفلفل الأسود والخل والبقدونس المفروم. طريقة سلطة الكرنب تخلط الكرنب مع الزبيب والخل الأبيض، ويتبل بالملح والفلفل. طريقة سلطة الجزر يخلط الجزر مع ماء الورد والبقدونس والخل وزيت الزيتون، ويتبل بالملح. طريقة سلطة الكوسا تتبل الكوسا بالملح والفلفل والكزبرة. طريقة سلطة الطماطم يخلط الطماطم مع عصير الليمون والجبن والذرة. -يتبل الخس بالملح والفلفل، ثم يوضع فى قاعدة طبق كبير للتقديم. -توضع سلطة الأرز مع التونة فى منتصف الطبق، ثم توزع السلطات الباقية على أطراف الطبق. -تزين سلطة الجاردن بقطع البيض المسلوق وحلقات البرتقال والتمر والصنوبر المحمر. يتبع |
|
|
|
|
05-26-2008, 11:13 PM
|
|
|
المراقبه العامه
|
14- سلطة الفاصوليا المقادير فاصوليا مسلوقة زنجبيل مطحون ثوم مفروم ناعم ملح زيت زيتون نعناع ناشف نعناع طازج أوريجانو فلفل أبيض فلفل أحمر حامى الطريقة يوضع الفاصوليا فى سلطانية ويتبل بالزنجبيل والثوم وزيت الزيتون والملح والنعناع الناشف والفلفل الأبيض والأحمر الحامى، ثم يضاف الأوريجانو والنعناع الطازج، ويقلب ويقدم. 15- سلطة حمضيات المقادير برتقال جريب فروت كرنب أبيض وبنفسجى مايونيز بقدونس زيت زيتون أعشاب خل ثوم شبت زنجبيل ملح كركم فلفل جبنة شيدر قطع الطريقة يقطع الكرنب الأبيض والبنفسجى فى طبق التقديم، وتضاف فصوص البرتقال والجريب فروت. يخلط المايونيز مع البقدونس وزيت الزيتون والأعشاب والخل والثوم والشبت والزنجبيل، ويتبل بالملح والفلفل والكركم، ثم يضاف على السلطة ويقلب. تزين السلطة بالخبز المحمص وقطع جبنة الشيدر. 16- سلطة خضروات طازجة المقادير فلفل ألوان بصل أبيض خيار طماطم زعتر الجبل ناشف نعناع ناشف شبت ناشف فجل أحمر عصير ليمون سبانخ نعناع طازج الطريقة يخلط الفلفل الألوان مع البصل الأبيض والخيار والطماطم والفجل والسبانخ والنعناع، ثم يتبل بزعتر الجبل والشبت والنعناع الناشف وعصير الليمون، ويخلط حتى تتجانس الخضروات. 17- سلطة المانجو والبصل المقادير مانجو ( مقطع مكعبات صغيرة ) طماطم ( مقطعة مكعبات صغيرة ) بصل أحمر مقطع صغير ثوم مفروم كزبرة طازجة مقطعة كبير ملح وفلفل عصير ليمون زيت زيتون ·المانجو المستخدم هو المستخدم فى التخليل. الطريقة يخلط المانجو والطماطم و البصل والثوم والكزبرة مع التقليب حتى تتداخل المكونات. تتبل السلطة بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون مع التقليب حتى تتخلل التتبيلة السلطة. 18- سلطة خضراء المقادير خس أخضر خس بنفسجى جرجير مكونات الصلصة عسل خل أبيض زيت زيتون ملح فلفل أسود زنجبيل ثوم مفروم خل بلساميك الطريقة يخلط الخس الأخضر والبنفسجى مع الجرجير فى سلطانية كبيرة. يخلط العسل مع الخل الأبيض وزيت الزيتون وخل البلساميك ويتبل بالملح والفلفل والزنجبيل والثوم، ثم يضاف إلى السلطة ويقلب، ثم يقدم مع الستيك. 19- سلطة كوكتيل المقادير الخس بأنواعه ( للتقديم ) جبنة بيضاء مكعبات سلطة الزيتون زيتون أخضر زيتون أسود زيت زيتون ثوم صحيح محمر سلطة البطاطس بطاطس قطع محمر ماسترد ( خردل ) زيت زيتون بصل أخضر مفروم ناعم سلطة بنجر بنجر مسلوق عين جمل زيت زيتون سلطة طماطم طماطم ودجز بقدونس مفروم زيت زيتون خل عصير ليمون يتبع |
|
|
|
|
05-26-2008, 11:15 PM
|
|
|
المراقبه العامه
|
سلطة الفاصوليا فاصوليا خضراء زيت زيتون عصير ليمون الطريقة تخلط مكونات كل سلطة فى سلطانية منفردة. تصف أنواع الخس فى طبق تقديم كبير، ثم توزع السلطات على الخس، وتزين بمكعبات الجبنة البيضاء. 20- سلطة مدورة المقادير قرع مسلوق ومدور كوسا مسلوقة ومدورة طماطم صغير خل أبيض زيت زيتون ملح فلفل أسود كرنب أحمر خس جرجير الطريقة يخلط القرع مع الكوسا والطماطم، ثم يتبل بالخل وزيت الزيتون والملح والفلفل. يوضع الكرنب الأحمر كقاعدة فى طبق التقديم، ويضاف الخس والجرجير، ثم يضاف الخليط المتبل، وتقدم السلطة. 21- سلطة تفاح المقادير تفاح ألوان مقطع عصير ليمون مايونيز مكسرات ملح سكر قرفة مطحونة الطريقة تنقع قطع التفاح فى عصير الليمون، ثم تصفى وتوضع فى سلطانية. يضاف أليه المايونيز والمكسرات ويتبل بالملح والسكر والقرفة. تقدم سلطة التفاح فى قشر بطيخ أحمر وتزين بالمكسرات. 22- سلطة دجاج المقادير دجاج صحيح بصل أخضر بصل جزر كرفس قرنفل مطحون ملح فلفل بقدونس زيت زيتون خل الطريقة تسلق الدجاجة مع قليل من الجزر والبصل والكرفس وفلفل أسود وقرنفل وملح. تقطع الدجاجة فى سلطانية. إضافة فلفل أحمر وبرتقالى وبقدونس وبصل أخضر وخل وزيت زيتون. إضافة ملح وفلفل مع التقليب. 23- سلطة تونة المقادير تونة كرفس بصل بقدونس عصير ليمون زيت زيتون شبت ماسترد ( خردل ) الطريقة توضع التونة فى سلطانية. إضافة الكرفس والبصل والبقدونس والشبت والخردل وعصير الليمون والزيت مع التقليب. 24- سلطة اللحمة الباردة المقادير لحم خضروات جوليان صويا مايونيز خل زيت زيتون ماسترد ( خردل ) سمسم الطريقة شواء اللحم مع الجزر والكرفس. تقطيع اللحم فى سلطانية وإضافة خضروات جوليان وصويا ومايونيز وخل وخردل وزيت الزيتون وسمسم مع التقليب. 25- أنتى باستا المقادير عش غراب مشوى عش غراب مسلوق بالزيت وعصير الليمون خرشوف أنشوجة موزاريلا طازج طماطم ريحان فلفل مشوى سردين باذنجان مشوى باذنجان محشى الطريقة يتبل الخرشوف بخليط من زيت الزيتون والخل والريحان الطازج. تقطع جبنة الموزاريلا الطازجة على شكل شرائح. حشو الباذنجان المشوى بجبنة الموزاريلا والصنوبر ووضعه فى الفرن. حشو أنواع مختلفة من الكوسا. تتبيل الفلفل الملون بزيت الزيتون وشويه. إضافة السردين والأنشوجة لطبق التقديم. يتبع |
|
|
|
|
05-26-2008, 11:17 PM
|
|
|
المراقبه العامه
|
26- سلطة خضراء مع موزاريللا بالخبز المحمر المقادير خيار طماطم أوراق مشكلة خل زيت زيتون مكونات الموزاريلا بالخبز المحمر توست أبيض بيض دقبق بقسماط جبنة موزاريللا ريحان الطريقة مزج جميع مكونات السلطة ووضعه فى مركز طبق التقديم. حشو التوست الأبيض بجبنة الموزاريللا والريحان. غمس التوست فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. قلى التوست وقطعه إلى نصفين وتوزيع القطع على أطراف طبق التقديم. 27- المحمرة المقادير معجون فلفل حار بصل مفروم دقيق بقسماط طحينة |
