 |
| |
| |||||||
| معجنات الهنوف لكافة انواع المعجنات انواع البيتزا انواع الخبز انواع السندوتشات انواع الفطائر حشوات رائعه للمعجنات والشندوتشات . |
 |
| | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
06-30-2008, 07:13 PM
| |
| مشرفه
|  وصفات متنوعه لعجينة البيتزا.. عجينة البيتزا الأساسيه: المقادير : • 1 باكيت خميرة . • 1/2 ملعقة شاي سكر . • 2 ملعقة طعام زيت زيتون . • 2 كوب دقيق . • 1/2 ملعقة شاي ملح . • 1/3 كوب ماء دافىء . • 1/3 كوب ماء دافىء . الطريقة : (1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق . (2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة . (3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها. (4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . عجينة نابوليتان المقادير : • 1 2/3 كوب دقيق . • 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة . • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون . • 1/2 كوب ماء بارد . • 1/4 كوب ماء دافىء . • 3/4 ملعقة شاي ملح . طريقة العمل : (1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا . (2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما . (3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة . (4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة . (5) (6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها . (7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا . (8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن . العجينة الايطالية الرقيقة المقادير : . 2/3 كوب ماء . • 1 ملعقة طعام زيت زيتون . • 1/4 ملعقة شاي ملح . • 2 كوب دقيق . • 1 ملعقة شاي خميرة . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية . (2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء . (3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها . عجينة البارميسان الرقيقة المقادير : • 1 ملعقة شاي خميرة جافة . • 2 كوب دقيق . • 1/4 ملعقة شاي ملح . • 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور . • 1 ملعقة طعام زيت زيتون . • 2/3 كوب ماء دافىء . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية . (2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل . (3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن . عجينة الثوم الرقيقة المقادير : • 1 ملعقة شاي خميرة جافة . • 2 كوب دقيق . • 1/4 ملعقة شاي ملح . • 3 فصوص ثوم مهروسة . • 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء . الطريقة : (1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا . (2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة . (3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن . عجينة الكوسى المقادير : • 3 1/2 كوب كوسى مبشورة . • رشة ملح . • 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات . • 3 بيضات مضروبة جيدا . • 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور . • 2 ملعقة ريحان طازج مفروم . • ملح وفلفل . الطريقة : (1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطة للتخلص من كل الماء . (2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء . (3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى . عجينة بيتزا المقلاة المقادير : • 3/4 كوب ماء دافىء . • 1 ملعقة طعام زيت . • 1 ملعقة طعام سكر . • 1 ملعقة شاي ملح . • 1 باكيت خميرة جافة . • دقيق . الطريقة : (1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء وأضيفي له الزيت والملح ثم أضيفي الخميرة والماء . (2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة . (3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة . (4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها . (5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة بالزيت ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين . (6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي العجينة حتى تنتفخ قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها بالفرن مرة أخرى . عجينة بيتزا السيسيليان السميكة المقادير : • 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة . • 4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات . • 1/2 كوب ماء دافىء . • 1 ملعقة شاي ملح . • 1 كوب ماء بارد . الطريقة : (1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع الماء الدافىء في اناء وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبه بين حين وآخر . (2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع الملح والماء البارد . (3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له باقي الدقيق . (4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة . (5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف حجمها حوالي 1 1/2 ساعة . (6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها ورققيها . عجينة البطاطس المهروسة المقادير : • 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة . • 2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات . • 1/2 كوب بطاطس مهروسة . • 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . • 1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف . • 1/2 ملعقة شاي ملح . • 3/4 كوب ماء . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا ( يفضل استخدام العجانة الكهربائية ) . (2) بعد عجنها أرفعي العجينة عن العجانة ، واقسمي العجينة الى قسمين ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . عجينة جنوب ايطاليا المقادير : • 1 1/2 كوب ماء دافىء . • 1 1/2 ملعقة شاي ملح . • 3 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات . • 3/2 من كعك الخميرة . • 1/4 كوب زيت زيتون . الطريقة : (1) فتتي كعكة الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافىء واخلطيه ثم اتركيه جانبا . (2) اخلطي الدقيق والملح معا في اناء ، ثم أضيفي لهما زيت الزيتون وخليط الخميرة والماء واعجنيه جيدا بيديك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة كالكرة . (3) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 الى 10 دقائق . (4) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيها بالنايلون واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 1 1/2 ساعة الى ساعتان . (5) اقسمي العجينة الى قسمين ( لتكون سميكة ) والى أربعة أقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة ) ثم شكليها كالكرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى . (6) رققي العجينة باستخدام يديك وليس العصا الخشبية وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . عجينة الفلفل الأسود المقادير : • 1 كوب ماء دافىء . • 1 باكيت خميرة جافة . • 3 الى 3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات . • 1/2 ملعقة شاي ملح . • 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود . الطريقة : (1) اخلطي الخميرة مع الماء بالشوكة في اناء عميق حتى تذوب الخميرة . أضيفي كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود . أخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية ، أضيفي الكوب الآخر من الدقيق وأعجني العجينة جيدا حتى تصبح كالكرة . (2) رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وعلى يديك واعجني العجينة على سطح العمل مع اضافة الباقي من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة . (3) رققي العجينة بيديك اذا كانت لاصقة أضيفي المزيد من الدقيق واذا لم تكن كذلك فلا تضيفي .اعجنيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة . (4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة . (5) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة من الاناء واعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقة ثم رققيها وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . عجينة الحليب المقادير : • 2 3/4 كوب دقيق . • 3/4 كوب حليب . • 5 ملاعق طعام زبدة غير مملحة . • 1 ملعقة شاي بيكنج باودر . • 1 ملعقة شاي ملح . الطريقة : (1) في اناء عميق اخلطي 2 3/4 كوب من الدقيق مع الحليب والزبدة والبيكنج باودر والملح ، حتى تتكون عجينة . (2) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة . (3) رققي العجينة بسمك 1/8 انش ولتكن أسمك على الحواف . (4) ضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن . منقول أتمنى أن ينال إعجابكم |
|  |
|
06-30-2008, 07:52 PM
| |
| مشرفه
|  |
| |
|
06-30-2008, 08:26 PM
| |
| مشرفه
| تحياتي |
|
| |
|
06-30-2008, 10:29 PM
| |
| مشرفه
| مشكورين الله يعطيكم تمام الصحة والعافية |
|
| |
|
07-02-2008, 12:31 AM
| |||
| المراقبه العامه
|
| ||
|
| |
|
07-02-2008, 12:40 PM
| |
| نجمة المنتدى
| استغفرالله |
|
| |
|
07-05-2008, 07:39 AM
| |
| مشرفه
|  يسلمو  |
|
| |
|
07-10-2008, 02:43 AM
| |||
| المراقبه العامه
| تسلمييييييين رااااااااائع ألف شكر ويعطيك العافيه تقبلي مروري مالكة القلم...
| ||
|
| |
|
07-10-2008, 03:29 PM
| |
| مشرفه
| |
|
| |
|
07-11-2008, 04:29 PM
| |
| حواء مبدعه
|  |
|
| |
|
07-11-2008, 05:50 PM
| ||
| مشرفه
| اقتباس:
| |
|
| |
|
08-27-2008, 07:25 PM
| |||
| مشرفه
| تحياتى لكى ام تامر
| ||
|
| |
|
08-27-2008, 10:02 PM
| |||
| مشرفه
|
| ||
|
| |
|
11-27-2008, 08:02 PM
| |||
| حواء مبدعه
| رد: وصفات متنوعه لعجينة البيتزا..
| ||
|
| |
|
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
منتديات الهنوف النسائية - منتديات حواء - منتديات أزياء - فساتين سهرة - عروسة - أزياء سهرات - أزياء حفلات - أزياء اعراس - ملابس - غرف نوم - ديكورات - اثاث -ازياء العروس
بنات أزياء بيتية في المنزل , بيجامات , ملابس نوم , روبات , أزياء رياضية نسائية , سبورات للبيت , شنط شنط و أحذية اكسسوارات اكسوارت ساعات و اكسسوار , جلابيات حوامل
العرض العادي
